Поджелудочная железа отвечает за полноценное существование человека, его гормональный фон, образ жизни и самочувствие. Если выработка ферментов и инсулина нарушается, развиваются серьезные заболевания: панкреатит и сахарный диабет. Регулировать состояние здоровья поджелудочной железы можно с помощью правильного образа жизни и полноценного рационального питания. Не все продукты одинаково полезны для органа, есть и те, от которых придется навсегда отказаться. Если появились первые признаки болезни, забыть следует и о вредных привычках (алкоголь, табакокурение, употребление сладких газированных напитков, пр.).

Чем питаться при обострении панкреатита

В сложной стадии появления острых признаков заболевания трудно подобрать оптимальную диету. Все блюда должны содержать полноценный питательный состав (витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты). Но многие продукты, которые разрешены в период ремиссии, становятся настоящим ядом для воспаленного, раздраженного органа. Так, во время обострения заболеваний поджелудочной нужно есть:

• Овощи, приготовленные на пару – особенно полезным является кабачок, который содержит все необходимые для полноценного существования вещества и витамины.
• Запеченные яблоки – сырой продукт употреблять нельзя.
• Каши – особенно овсяная, гречневая, пшенная и пшеничная – это источник витаминов группы В и сложных углеводов, благодаря которым быстро приходит насыщение, устраняется чувство голода на несколько часов.
• Свежеприготовленные морсы и компоты.

Какие продукты полезны для поджелудочной в период ремиссии

Каши

Это основной продукт для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни и придерживается правильного питания. В них содержится большое количество витаминов и минералов, которые сохраняются после тепловой обработки. Гречневая, полбяная, овсяная, рисовая, пшеничная, пшенная и другие крупы приносят огромную пользу организму, насыщая его на длительный период.

Важное условие: есть каши нужно небольшими порциями, сочетая с овощами.

Репчатый лук – в продукте содержатся витамины и природные вещества, способные бороться с бактериями. Людям с заболеваниями органов ЖКТ и поджелудочной железы употреблять этот продукт следует исключительно в обработанном виде.

Чеснок – содержащийся в составе аллицин обладает бактерицидным и фунгицидным действием, позволяя органу оставаться здоровым и выполнять свое функциональное назначение. Большое количество важных микроэлементов и витаминов способны уберечь от пагубного воздействия окружающей среды.

Чеснок нельзя употреблять в сыром виде во время обострения панкреатита. В такие периоды можно или совсем отказаться от его употребления, или пропаривать продукт, томить его в духовке, мультиварке (без добавления масла).

Кабачок – один из самых полезных продуктов для поджелудочной железы. Его можно отваривать, пропаривать, запекать в духовке или на костре. Клетчатка, содержащаяся в овоще в большом количестве, помогает организму устранять накопленные токсины, отрицательно влияющие на здоровье органа. Продукт не содержит грубых волокон и эфирных масел, раздражающих стенки железы.

Капуста – полезны для органа все сорта: брокколи, цветная, пекинская, белокочанная. Продукт обладает антиканцерогенным свойством и способностью выводить токсины. Регулярное употребление капусты поможет улучшить и облегчить процессы переваривания пищи.

Тыква – один из самых полезных, богатых витаминами и минералами, вкусных и питательных продуктов для поджелудочной железы. Каша из нее выходит насыщенной и полезной. А обработанная в духовке или пропаренная с другими овощами и фруктами, тыква помогает организму избавиться от шлаков и наладить работу железы.

Сладкие сорта картофеля – богаты питательными веществами и антиоксидантами, полезными для поджелудочной. В сочетании с оранжевыми овощами помогают снизить вероятность развития раковых заболеваний и обострений хронических процессов.

Морковь – овощ благотворно влияет на процессы пищеварения и способствует заживлению ран, эрозий, других механических повреждений на слизистых.

Шпинат – в листовом овоще содержатся практически все витамины группы В, железо и другие минеральные вещества. Регулярное употребление продукта поможет наладить пищеварение и улучшить работу органа.

Фрукты и ягоды

Следует понимать, что несмотря на всю полезность и богатый витаминно-минеральный состав, безопасны для поджелудочной железы только сладкие и терпкие фрукты, практически не содержащие кислоты. В периоды улучшения самочувствия и при ремиссиях можно есть вишню, чернику, клубнику, смородину и прочие дары природы.

Важно! Нельзя употреблять фрукты и ягоды натощак. Все продукты растительного происхождения, входящие в эту категорию, кроме авокадо и бананов, следует употреблять в обработанном виде.

Некислые яблоки – витамины группы В, магний, железо и калий, которые в большом количестве содержаться в этих фруктах, помогают облегчить процесс переваривания пищи, наладить работу железы и улучшить выработку ферментов и гормонов.

Бананы – богатый витамином К, продукт благотворно влияет на процессы пищеварения и улучшает общее самочувствие.

Фейхоа – фрукт содержит витамин В3, который помогает в борьбе с разного рода воспалениями, повышенным давлением и раковыми клетками.

Черника – высокое содержание витаминов А и С, антиоксидантов и минералов помогает защитить орган от порождений.

Красный виноград – из-за содержания в ягоде ресвератролла (мощного антиоксиданта), организм быстро справляется с любыми видами воспалений и легко восстанавливается после болезней. Регулярное употребление красного винограда поможет снизить уровень сахара в крови, снижая нагрузку с поджелудочной железы.

Дыня и арбуз – содержат в составе фруктозу, а не глюкозу, большое количество клетчатки и широкий витаминно-минеральный комплекс. Нельзя злоупотреблять продуктами, но умеренное их введение в рацион поможет наладить выделительную функцию и вывести токсины, шлаки, другие отравляющие вещества.

Ананасы – в составе экзотического плода есть бромелайн, способный расщеплять белки и помогать процессам пищеварения проходить быстрее и слаженнее. Фрукт можно и нужно включать в рацион не только при хроническом панкреатите, но и для профилактики развития заболеваний поджелудочной.

Авокадо – полезные растительные жиры, необходимые организму, можно в достаточном количестве получать из зеленого заморского фрукта с нежной мякотью снаружи и крупной костью внутри.

Киви – плод способен быстро избавлять организм от токсинов и шлаков, восстанавливать функции органов пищеварения. Его можно включать в рацион здорового человека в количестве 1-2 плодов в сутки. В период обострения хронических болезней поджелудочной следует временно отказаться от употребления киви.

Куркума – приправа способна уменьшать воспалительные процессы, избавлять от болевых ощущений в железе, снимать проявления панкреатита. Постоянное употребление приведет к снижению уровня сахара в крови, снизит размеры желчных камней и предотвратить появление новых.

Орегано – понижает уровень глюкозы в крови и предотвращает развитие онкологических процессов в поджелудочной железе.

Орехи

Каштаны – их любят далеко не многие, но и гурманам необходимо помнить, что данную разновидность орехов следует обрабатывать под воздействием температуры перед употреблением. Их можно варить или запекать, добавлять в различные блюда.

Кедровый орех – обладает множеством полезных свойств: регулирует выработку ферментов и гормонов, улучшает пищеварение, способствует ранозаживлению. Его следует употреблять после прокаливания на огне, чтобы полезные вещества могли быстрее усваиваться организмом.

Грецкие орехи, фисташки, кешью – их можно включать в рацион трижды в неделю, чтобы пополнить запас витаминов и микроэлементов, улучшить сопротивляемость организма инфекциям, ускорить заживление воспалительных процессов.

Напитки

Большую пользу для поджелудочной железы окажут коктейли, приготовленные на основе овощей и фруктов. Для профилактики различных заболеваний эндокринной системы и органов пищеварения можно пить смузи и соки из свежих фруктов. В периоды обострения панкреатита следует ограничиться компотами и киселями, сваренными из некислых ягод и плодов.

Грамотно составленный рацион, включающий в себя полезные продукты для поджелудочной железы, способствует улучшению пищеварения и сохранению органа в здоровом состоянии. Эта железа имеет важное значение в поддержании гормонального баланса и вырабатывает ферменты, необходимые для совершения обменных процессов. Придерживаясь определенных принципов питания можно надолго обеспечить защиту поджелудочной железы от различных изменений в ее состоянии, а в случае имеющихся патологий – снизить возможность их обострения.

Поджелудочная железа занимает второе место по размеру среди всех органов пищеварения, расположенных в брюшной полости. Она находится позади желудка, вровень с верхними поясничными позвонками. Через эту железу кровь поступает в печень для последующей очистки.

Основное назначение данного органа в выполнении двух одновременных функций, а именно:

• Внешние экзокринные функции заключаются в производстве панкреатического сока с содержанием ферментов, а также воды и солей, необходимых для переваривания пищи;
• Внутренние эндокринные функции, выражающиеся в выделении гормона инсулина и глюкагона в состав крови, а также в совершении процессов обмена жиров, белков и углеводов.

Пренебрежение правилами рационального питания, употребление алкоголя, заболевания, вызванные представителями различных инфекций – все это рано или поздно обернется нарушением функционирования поджелудочной железы и дефицитом выделяемых ею ферментов. В результате во много раз увеличивается риск воспаления этого органа с развитием панкреатита.

Правила питания при проблемах с поджелудочной железой

При возникновении проблем в состоянии поджелудочной железы необходимо постараться разгрузить ее, для чего важно придерживаться правильного питания с включением в ежедневное меню продуктов, не раздражающих этот чувствительный орган. Следуя диете для поджелудочной железы и устраняя вредные для нее блюда, можно будет не переживать по поводу того, что в ней начнутся патологические изменения и она перестанет выполнять свои функции. Вся пища, которая употребляется людьми с проблемами в этом органе, должна легко усваиваться желудком, это позволит поджелудочной железе поставлять необходимое для переваривания количество ферментов, и она не будет работать в усиленном режиме. Придерживаясь определенным правилам питания, удается снизить возможность обострения хронических форм заболеваний и предотвратить риск рецидива после проведенного лечения.

В момент обострения воспаления в железе, пациент обязан придерживаться голодания, во время которого происходит ее разгрузка. Обычно голодание продолжается в течение трех — четырех дней, если иное не рекомендовано доктором, а после него постепенно вводятся продукты в соответствии с диетой. Чтобы облегчить свое самочувствие и снизить болезненные симптомы, необходимо будет придерживаться общих рекомендаций:

1. При соблюдении диеты питаться нужно небольшими по размеру порциями и часто, допускаются перекусы между основными приемами пищи. Ужин должен быть минимальным, его объем не должен превышать 20 процентов от общего суточного рациона.
2. Лучше для железы будет придерживаться раздельно питания, то есть не употреблять белковые продукты вместе с углеводами.
3. Для облегчения переваривания пищи важно употреблять достаточное количество простой воды без газа, причем часто и в виде небольших порций.
4. Не допускать переедания, употреблять столько пищи, сколько требуется для восполнения энергозатрат.
5. Не употреблять в пищу слишком холодные или горячие блюда.
6. Важно тщательным образом пережевывать пищу во время еды.
7. Лучше питаться блюдами, приготовленными на пару, отварными или в тушеном виде.

От того, насколько быстро удастся снизить нагрузку на воспаленный орган, зависит степень поражения, вызванная воспалением. Благодаря диете поджелудочная железа будет с легкостью справляться с производством необходимых для пищеварения ферментов и самочувствие больных после этого значительно улучшиться.

Полезные продукты для поджелудочной и печени

При возникших изменениях в состоянии поджелудочной железы, вызванных патологиями, необходимо полностью отказаться от некоторых привычных продуктов питания. Но это не означает, что с этого момента меню такого больного будет пресным, однообразным и невкусным. Скорее, наоборот, необходимо разнообразить употребляемые продукты и питаться небольшими по размеру порциями. Благодаря соблюдению этих правил, следуя частоте приема пищи не менее пяти, а то и шести раз в день, орган не будет перегружаться и функционировать с напряжением.

Полезными продуктами при любых проблемных состояниях в поджелудочной железе и печени, могут быть следующие:

В питании больных с нарушениями в поджелудочной железе, а особенно в случае хронической формы панкреатита, включают сухое печенье, сухари из белого хлеба, в готовые блюда рекомендуется добавлять масло или хорошую сметану.

В рацион таких больных обязательно должен включаться домашний творог и блюда на его основе, а также различные макаронные изделия в виде блюд с добавлением молока.

Допустимы овощные гарниры из отварных или тушеных овощей, в качестве третьих блюд разрешаются компоты, кисели, морсы из фруктов или ягод, с использованием в них сорбита или ксилита. Так как сахар не рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, то разрешаются только несладкие фруктовые соки, отвар из плодов шиповника, некрепких чай с добавлением лимона.

Хорошо перевариваемые продукты

Все продукты питания по тому, с какой скоростью они перевариваются в желудочно-кишечном тракте, условно подразделяются на четыре категории. Пациентам с различными патологическими состояниями в поджелудочной железе, или тем, кому такое состояние угрожает, следует употреблять в пищу только хорошо перевариваемую пищу, которая не задерживается в желудке надолго и не требует большого количества ферментов для расщепления, то есть того, что относят к первой группе хорошо перевариваемых продуктов.

В эту группу относят всю пищу, которая переваривается не дольше 45 минут. Это углеводы, фрукты, за исключением бананов и авокадо, нежирная кисломолочная продукция, свежеприготовленные соки, ягоды и некоторые из овощей.

Тем, кто нуждается в особом питании и соблюдении щадящей диеты, можно употреблять в пищу продукты, перевариваемые желудком со средней скоростью. Период в полтора – два часа понадобится для расщепления легких белковых блюд, овощной и пряной зелени, молока и молочных жидких продуктов.

Хорошо перевариваются желудком различные овощные бульоны, протертые салаты из овощей, мягкие фрукты.

Вредные продукты

Чтобы не вызвать обострение воспаления в поджелудочной железе, важно знать о тех продуктах, которые плохо сказываются на состоянии этого органа. Чаще всего их необходимо полностью исключить из употребления в пищу, а в периоды ремиссии употреблять по минимуму, а в некоторых случаях – просто забыть о них.

К ним относят следующее:

Очень важно полностью отказаться от любых напитков с содержанием алкоголя, помимо своего непосредственного вреда для организма, они вызывают повышение аппетита, и как следствие этого, увеличивают потребность в необходимых для пищеварения ферментах.

Фрукты и ягоды

Большинство ягод и фруктов не окажут вреда для поджелудочной железы, обычно все они достаточно быстро перевариваются. При существующих проблемах овощи желательно есть в виде пюре, готовить на них овощные бульоны, запекать и тушить.

Многие фрукты оказывают благоприятное действие на поджелудочную железу и позволять улучшить самочувствие больного с недостаточностью ее функций. Так:

• В составе киви имеются вещества, принимающие активное участие в производстве инсулина;
• С помощью яблок, богатых пектином, создаются условия для вывода токсинов из организма, используя для этого естественные способы;
• Апельсины, которые содержат большое количество кальция и витаминов А, В, С, способствуют выработке инсулина при помощи содержания в них особого вещества – рубидия;
• Употребляя в пищу вишню и чернику в качестве богатого источника антиоксидантов, предотвращаются клеточные повреждения.

Почти все ягоды и фрукты способны принести пользу для пищеварения, а значит будут полезны и для поджелудочной железы. Однако, не нужно употреблять их в неумеренных количествах, лучше есть их чаще, но понемногу. Если после употребления в пищу какого-то из них возникает дискомфорт в желудке или кишечнике, лучше от этой пищи отказаться и заменить ее на более полезную для органов пищеварения.

Напитки

При любых нарушениях в состоянии поджелудочной железы, вызванных воспалением, необходимо пить только те напитки, что не навредят этому органу и не вызовут в нем обострение. С этой целью можно употреблять натуральные не кислые соки без содержания в них сахара, причем лучше предварительно разбавлять их водой. Полезны для железы кисломолочная продукция с невысокой жирностью, гидрокарбонатная или щелочная минеральная вода без газа, молочный или овсяный кисель.

Можно дополнить свое питание различными морсами, напитками из плодов шиповника. При воспалении поджелудочной железы категорически запрещаются любые спиртные напитки, независимо от количества, содержащегося в них спирта.

В виде исключения в особенных случаях некоторые специалисты допускают употребление незначительной дозы сухого красного вина, но разрешается это лишь при длительно протекающей ремиссии и в случае отсутствия каких-либо симптомов заболевания.

Примерное меню на неделю

Для больных с поражениями поджелудочной железы очень важно, чтобы питание отличалось разнообразием, было полноценным и в тоже время не приносило вреда системе пищеварения. При составлении меню важно учитывать вкусы пациента, его пристрастия в пище, а также возможность замены одних блюд на аналогичные, но разрешенные при таком заболевании.

Примерное меню на неделю для такой категории больных выглядит следующим образом:

Первый день

• Завтрак: вареные беки от двух яиц, чашка зеленого чая;
• В качестве перекуса: порция фруктового или ягодного киселя;
• Обед: бульон из курицы с сухариками;
• Полдник: стакан любого кисломолочного продукта;
• Ужин: порция куриной грудки в отварном виде, компот.

Второй день

• Завтрак: каша из риса или овсянки, порция сыра;
• В качестве перекуса: паровой омлет, зеленый чай;
• Обед: отварная рыба, рис;

• Полдник: стакан киселя и сухое несдобное печенье;
• Ужин: винегрет из овощей, вчерашний хлеб.

Третий день

• Завтрак: свекольно-яблочный салат с добавлением сметаны с низким содержанием жира, зеленый чай;
• В качестве перекуса: каша из гречневой крупы с добавлением сливочного масла;
• Обед: куриный бульон с вермишелью, сыр;
• Полдник: порция ряженки или кефира;
• Ужин: паровая котлета из куриного филе с картофельным пюре без молока.

Четвертый день

• Завтрак: каша из овсяной крупы или Геркулеса со сливочным маслом, компот из ягод;
• В качестве перекуса: нежирный творог со сметаной;
• Обед: отварные макароны с порцией отварной курицы, некрепкий чай с добавлением меда;
• Полдник: печеное яблоко;
• Ужин: рагу из овощей, компот из сухофруктов.

Пятый день

• Завтрак: каша из рисовой крупы, белок от яйца;
• В качестве перекуса: чай с кусочком сыра;
• Обед: бульон с лапшой, пюре из вареной моркови;
• Полдник: творог домашний со сметаной низкой жирности;
• Ужин: салат из овощей с добавлением оливкового масла, чай и печеное яблоко.

Шестой день

• Завтрак: паровой омлет с овощами;
• В качестве перекуса: мусс из абрикосов;
• Обед: каша из гречневой крупы, отварная куриная грудка, зеленый чай;
• Полдник: напиток из плодов шиповника;
• Ужин: отварная или запеченная порция рыбы с отварными овощами, фруктовый или ягодный кисель.

Седьмой день

Для людей, стремящихся сохранить свою поджелудочную железу в норме и уберечь ее от воспаления, существует довольно обширный список блюд, которые они могут употреблять в пищу. В моменты обострения заболеваний или при симптомах, угрожающих обострением, следует особенно внимательно относиться к своему питанию. По мере того. Как угроза развития воспаления будет устранена, в меню допускаются некоторые послабления с включением в него более привычных блюд и продуктов.

Как пережевывать пищу

Процесс пережевывания пищи очень важен для всей системы пищеварения, а особенно для состояния желудка и поджелудочной железы. Недостаточно измельченная пища при поступлении в желудок способна вызвать обострение проблем в состоянии этих органов, в результате чего потребуется длительное проведение терапии с применением лекарственных препаратов.

Проглатывая плохо пережеванную еду, тем самым человек излишне нагружает поджелудочную железу, так как она вынуждены выделять повышенное количество ферментов.

Необходимо во время еды выполнять не менее сорока жевательных действий, это не только облегчит дальнейшую работу поджелудочной железе, но и поможет в устранении излишнего веса.

Принципы правильного питания

Принципы правильного питания основываются на ограничении или полном исключении из употребления тех продуктов, что считаются опасными для здоровья всей пищеварительной системы. Следуя несложным рекомендациям, можно облегчить работу органов пищеварения и улучшить функционирование поджелудочной железы.

Основная цель диетического питания заключается в освобождении поджелудочной железы от непомерных нагрузок для ее скорейшего восстановления.

Чтобы не допустить раздражения желудка и кишечника, все блюда подаются в отварном или запеченном виде, жарить употребляемые продукты категорически запрещается. Готовая пища, подаваемая на стол, не должна быть слишком горячей, не допускается и употребление слишком охлажденной еды и напитков.

Нужно ограничить употребление пищи с содержанием легкоусвояемых углеводов, а ту, что содержит в себе повышенное количество протеинов, наоборот – увеличить. Мясо и рыба должны быть нежирными, а продукты с грубой клетчаткой – предварительно измельчаться.

Основным требованием к питанию людей с наличием патологий в поджелудочной железе – остается его регулярность. Питание необходимо осуществлять в одно и то же время, без больших перерывов между отдельными приемами пищи. Придерживаясь этого, организм начнет заранее подготавливаться к очередной трапезе, и все процессы пищеварения пройдут намного легче и эффективнее. Не допускается переедание, энергетическая ценность дневного рациона должна соответствовать затратам энергии, а также ориентироваться на особенности организма человека. Количество калорий, приходящихся на день, разбивается на пять приемов пищи, однако, три из них должны оставаться основными.

Полезные продукты для поджелудочной железы желательно вводить в рацион до того как возникли проблемы с этим органом. То есть, с профилактической целью. Но если проблем избежать не удалось, и вследствие различных причин развился панкреатит либо другое заболевание, то в лечебной диете тоже не обойтись без продуктов для поджелудочной железы.

Разгрузить орган и восстановить нормальную работу позволит меню без жареных и жирных блюд, кислых ягод, крепких чаёв, грибов, консервов, инжира, бананов, свежей выпечки, сырых овощей, кофе, свежего молока, виноградного сока, мёда, газированных напитков. Если бы железа могла выбирать, она категорически бы отказалась от курения и алкоголя.

Какую же пищу предпочла бы поджелудочная железа, кабы её воля? Диетологи давно нашли ответ на этот вопрос и знают, что ей по вкусу такая пища:

1. Тёплые овощные супы, заправленные растительными маслами.
2. Диетическое мясо.
3. Нежирная рыба (щука, окунь, треска, судак).
4. Нежирные кисломолочные продукты.

1. Яичные белки (в виде омлета на пару, сваренные всмятку яйца без желтков).
2. Сладкие зелёные яблоки (свежие, печёные, в виде сухофрукта).
3. Некислые ягоды, орехи.
4. Пшённая, гречневая, овсяная каши.
5. Компоты из сухофруктов, некрепкие чаи, отвар шиповника, разбавленные фреши.
6. Макаронные изделия из твёрдой пшеницы.

Чистая или слегка газированная вода комнатной температуры в диете для поджелудочной железы весьма кстати. А вот соки в чистом виде не рекомендуются – из-за высокой концентрации активных ингредиентов. Поэтому их лучше разбавлять водой.

Продукты для работы поджелудочной железы

В чём состоит работа поджелудочной железы? Образующиеся в ней ферменты нейтрализуют желудочный сок, защищая слизистую кишечника от повреждений; расщепляют поступающую пищу для облегчения усвоения; инсулин снижает уровень сахара в крови. Дисфункция органа чревата панкреатитом и диабетом.

Чтобы предупредить воспаления и другие проблемы, важно правильно питаться. Продукты для работы поджелудочной железы должны быть свежими, натуральными, лёгкими для усвоения, без консервантов и пищевых добавок. Этим критериям отвечает следующая пища.

1. Томатный суп.
2. Тушёная брокколи.
3. Шпинат.

1. Лук, чеснок.
2. Красный виноград, вишни, черника.
3. Йогурт несладкий.
4. Мёд (при отсутствии воспаления).
5. Вчерашний хлеб, без дрожжей.

1. Паровые котлеты, омлеты без желтков.
2. Травяные отвары из крапивы, одуванчика, брусники, бузины, шиповника, шелковицы, черники.

Помимо этой пищи, железа предпочитает обработанные фрукты и овощи: печёные яблоки, суфле из рыбы, мяса, овощей на пару, узвар из сухих фруктов, разбавленные натуральные соки. Эти продукты для поджелудочной железы по очереди должны присутствовать на столе каждый день.

Питание должно быть регулярным, дробным, заканчиваться около 18 часов. Это связано с тем, что именно в это время выработка ферментов приостанавливается до завтра, и употреблённая позже еда не переваривается, а загнивает, отравляя кровь и заставляя печень работать в усиленном режиме.

Продукты для лечения заболеваний поджелудочной железы

При заболеваниях используют диетические продукты для лечения поджелудочной железы, которые отличаются особой полезностью и «лояльностью» к этому органу. В перечне превалируют овощи, каши, лекарственные отвары, вода и другие полезные напитки.

1. Капуста брюссельская (тушёная): успокаивает воспалённые ткани, не нагружает заболевшую железу.

1. Кабачки (печёные, тушёные): отлично усваиваются, мягко действуют на органы пищеварения, не раздражая их.

1. Тыква: полезнейший овощ для железы. Имеет мягкую структуру, способна нейтрализовать соляную кислоту.

1. Овсяной кисель, мюсли.
2. Каши со свежими и сухофруктами. Активные вещества этих продуктов принимают участие в синтезе инсулина.
3. Масла растительные.
4. Орехи: улучшают пищеварение, служат хорошим десертом.

1. Кисломолочная продукция в ассортименте, сыр хорошего качества.
2. Супы из овощей, рыбная уха.

1. Чаи из ромашки, шиповника, зелёный, чёрный (несладкие).

Чистая вода занимает важное место в схеме лечебного питания. Её пьют в любое время, без привязки к приёму пищи. Полезна вода комфортной температуры – не горячая и не ледяная.

Не менее важно правильно пережёвывать продукты для поджелудочной железы, поскольку в измельчённом виде еда лучше усваивается, облегчает пищеварение и усвоение полезных ингредиентов.

Продукты для восстановления поджелудочной железы

В отличие, например, от печёночных клетки поджелудочной железы неспособны восстановляться полностью. Однако, при употреблении продуктов для восстановления поджелудочной железы здоровые клетки органа работают активнее и восполняют количество ферментов, необходимое для переваривания пищи. Так бывает при панкреатите, когда железа воспаляется.

В более сложном случае, при сахарном диабете, современная медицина бессильна: терапия при этом заболевании состоит в корректировке уровня глюкозы посредством специальных препаратов .

При симптомах панкреатита нельзя заниматься самолечением; следует обратиться к врачу и следовать его указаниям. Что можно сделать самому, так это не провоцировать железу острой, жирной, жареной пищей и спиртными напитками.

Хороший способ снизить напряжение воспалённого органа – голодание. Отказ от пищи уменьшает выработку панкреатического сока и повреждение остальных, пока ещё здоровых железистых клеток.

• Набирает популярности несколько необычный способ восстановления – с помощью такого продукта для восстановления поджелудочной железы, как финики. Их нужно кушать натощак, тщательно пережёвывая и запивая чистой водой – из родника или колодца. Курс – 2 недели.

Схема такова. Помытые финики, сложенные на белой фарфоровой тарелке, съедают утром, до завтрака. Максимальная доза – 15 штук, но обязательно нечётное количество. Через полчаса можно завтракать, причём, не изменяя своим пищевым привычкам и обычному рациону. Естественно, без жирных-острых-жареных блюд, вредных всегда, а не только при панкреатите.

Финиковая диета нормализует пищеварение, восстановляет клетки и функции железы. Усилить эффективность помогает «фруктовое продолжение» диеты. Это означает, что три дня подряд нужно кушать исключительно груши и ничего кроме них. 3 – 5 фруктов в сутки, в зависимости от размера, вычищают слизистую и протоки от мёртвых клеток и всего лишнего, накопившегося в пищеварительном тракте, завершая процесс восстановления этих органов.

Продукты для очистки печени и поджелудочной

Способы и продукты для очистки печени и поджелудочной разные, их рекомендуют выполнять в определённой последовательности: сначала провести очищение печени , затем – поджелудочной.

1. В одном из самых простых рецептов используется лавровый лист: 10 штук на 300 мл кипятка. Напиток настаивается в закрытом термосе сутки, затем процеживается и употребляется по 50 г перед каждым приёмом пищи (за полчаса до еды). Курс очистки – 2 термоса.
2. Ещё один подходящий для очистки продукт для поджелудочной железы – картофельный сок пополам с водой. Дозировка – нарастающая: от четверти до полного стакана два-три раза в день.
3. Необычная на первый взгляд смесь – кефир с гречневой кашей, тоже используется в качестве продуктов для очистки печени и поджелудочной. Готовится так: стакан очищенного зерна заливают 0, 5 л кефира. Спустя 12 часов набухшую массу съедают в два приёма: за завтраком и за два часа до сна. Можно подсластить ложкой мёда. Курс – дважды по 10 дней, с 10-дневным перерывом.
4. Корневище петрушки, сваренное в молоке, – несколько экстремальный способ очистки. 2 кг корня следует измельчить на мясорубке, варить 1, 5 часа в 3, 5 л молока. Получится кашица, которую нужно скушать за 3 дня. Экстрим в том, что ничего больше употреблять нельзя. Кроме того, такое блюдо выводит из организма почти всю соль; чтобы её восполнить, необходимо несколько дней подряд пить много минеральной воды.
5. Листья облепихи заварить кипятком (чайная ложка на стакан), выпить спустя 40 минут половину порции. Повторять 4 раза в день, после еды. Рекомендуется в качестве продукта для очистки печени и поджелудочной: железа восстановляет работу, печень избавляется от избытка жёлчи.

Продукты для селезёнки и поджелудочной железы

Селезёнка не является жизненно важным органом; древнегреческие медики даже считали её совершенно бесполезной. Однако в человеческом организме не бывает ничего лишнего, и селезёнка всё-таки выполняет важные функции – иммунную, кроветворную, фильтрационную, обменную. Это депо крови, в котором, к тому же, утилизируются отработанные клеточные элементы.

Анатомически внутри человека она соседствует с поджелудочной железой. Что объединяет органы-соседи? Оказывается, они любят одни и те же продукты для селезёнки и поджелудочной железы.

1. Орехи.
2. Жирную рыбу.
3. Печень.
4. Цитрусовые, гранаты.

1. Яблоки, авокадо.

1. Капусту.
2. Свёклу.

1. Соки яблочный, морковный.
2. Лекарственные травы.

Среди общих для обоих органов рекомендаций – регулярное частое питание маленькими порциями, избегание стрессовых ситуаций, отказ от всего вредного. Нелюбимые продукты для поджелудочной железы и селезёнки тоже одинаковые: это алкоголь, фаст-фуд, слишком сладкие, жирные, острые блюда, консерванты.

От характера питания во многом зависит состояние здоровья в целом и работа отдельных органов и систем. Соблюдение определенного рациона помогает предотвратить множество заболеваний. И наиважнейшую роль диета играет в профилактике заболеваний поджелудочной железы: правильное питание поддерживает работу и полноценное функционирование здоровой железы, а при наличии патологии (панкреатита, диабета и др.) диета является основным компонентом лечения.

Ниже мы поговорим о том, какие продукты наиболее полезны для поджелудочной.

Пища, полезная для "здоровой" поджелудочной

Если у вас нет панкреатита, диабета или других заболеваний поджелудочной железы, это еще не повод к беспорядочному приему пищи и употреблению без разбора самых разных продуктов, ведь одной из основных причин формирования заболеваний органов пищеварения является как раз пренебрежение принципами здорового питания. Другими словами, если вы здоровы, но не уделяете должного внимания тому, что и как вы едите, вам вряд ли удастся сохранить свое здоровье надолго. А от "неправильных", вредных продуктов страдает, в первую очередь, система пищеварения, в том числе и поджелудочная железа. Так как же правильно питаться, чтобы избежать панкреатита и диабета?

При отсутствии каких-либо жалоб со стороны поджелудочной придерживаться строгой диеты нет никакой необходимости. Чтобы позаботиться о железе, достаточно будет соблюдать общие принципы здорового питания:

• принимать пищу регулярно, не реже 3 раз в день;
• избегать или значительно ограничить употребление потенциально опасных для поджелудочной продуктов (алкоголя, очень жирной пищи, копченостей, консервантов и других искусственных добавок);
• не переедать;
• не увлекаться сладкими блюдами (но и совсем отказываться от сладостей не нужно);
• придерживаться сбалансированного рациона.

1. Каши и крупы - источник сложных углеводов, витаминов, особенно группы B.
2. Свежие фрукты, ягоды и овощи - любые. Они содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов, растворимую и нерастворимую клетчатку. При отсутствии панкреатита не важно, насколько кислыми будут фрукты и каково содержание грубой клетчатки в них. Основную роль играет качество фруктов, ягод и овощей - они должны быть спелыми, но не подпорченными (без гнили и плесени). Незрелые и испорченные плоды крайне негативно сказываются на состоянии поджелудочной и могут даже спровоцировать острый панкреатит или манифестацию хронического.
3. Свежая зелень - источник витаминов и минералов.
4. Не слишком острые натуральные пряности и приправы - такие, как зерна кориандра, тмин, корица и т.д. Все они богаты микроэлементами и биологически активными веществами, обладающими противовоспалительной и противомикробной активностью. Умеренное употребление пряностей и приправ возбуждает аппетит и благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.
5. Мясо, птица и рыба - любых видов - свинина, говядина, крольчатина, баранина, курица, индейка, гусь, морская и речная рыба. Мясо, птица и рыба - это основной источник белка - строительного материала для клеток железы и вырабатываемых ею ферментов. Главное условие - продукт не должен быть чрезмерно жирным, поскольку именно жиры в наибольшей степени истощают пищеварительную функцию поджелудочной.
6. Кисломолочные продукты - творог, сыры, кефир, ряженка, йогурты, сметана. Все кисломолочные продукты являются хорошим источником белка, а также содержат пре- и пробиотики, помогающие поддерживать нормальный баланс микрофлоры кишечника.

В отношении кулинарной обработки - для здоровых людей, заботящихся о состоянии поджелудочной, важно избегать жареных и копченых блюд.

Продукты, полезные при панкреатите

Подбор полезных для воспаленной поджелудочной железы продуктов достаточно сложен. Главным образом из-за того, что на фоне воспаления страдает выработка ферментов, а преждевременная активация ферментативной функции железы может привести к возобновлению патологического процесса "самопереваривания". В связи с этим многие категории продуктов и блюд, безопасные и полезные для здоровой поджелудочной, становятся опасными при панкреатите. Так, богатые витаминами свежие ягоды, овощи и фрукты в основной своей массе переходят в разряд запрещенных, поскольку провоцируют секреторную активность поджелудочной, раздражают слизистые пищеварительного тракта и усиливают перистальтику кишечника, приводя на фоне панкреатита к метеоризму и болям в животе. То же касается и многих других продуктов и блюд.

Поэтому полезные для поджелудочной железы продукты должны быть, прежде всего, полностью безопасными - то есть не обладать раздражающим, сокогонным действием, не содержать грубых растительных волокон, алкоголя и искусственных добавок. Запрещаются также продукты, требующие для своего усвоения большого количества ферментов поджелудочной и инсулина - это очень жирные блюда, молоко и сладости.

Человек в итоге представляет из себя то, что употребляет в пищу. Если еда вредна, насыщена трудно усваиваемыми веществами, нитратами и другими токсинами, не подверглась антибактериальной обработке, рано или поздно пищеварительная система даст сбой и попросит о помощи. Чтобы не проходить через боль и невыразимые страдания, необходимо употреблять продукты, полезные для печени и поджелудочной железы - тех жизненно важных органов, которые следует поддержать в первую очередь.

Главный пищеварительный орган

Поджелудочная железа - основной орган пищеварения, выделяющий ферменты, способные в сутки переварить до 10 кг еды. При незначительных размерах (около 20 см) и весе 100 г она выполняет решающую функцию по переработке наиболее сложной части продуктов - жиров, расщепляемых только стеапсином. Непосредственная работа происходит в двенадцатипёрстной кишке, куда из желудка после первичной обработки поступает пища, из желчного пузыря - желчь, а из железы - необходимые ферменты.

Очень важно, чтобы главный орган пищеварения секретировал нужное их количество, ибо для организма опасны как их недостаток, так и избыток. Полезные для поджелудочной железы продукты помогают сохранить необходимый баланс.

Помимо экзокринной (пищеварительной) функции, орган выполняет и эндокринную - выработку инсулина. От здоровья зависит, будет человек страдать сахарным диабетом или нет. Из наиболее важных факторов, влияющих на работу главного пищеварительного органа, следует выделить три:

• жирная пища;
• алкоголь и никотин;
• камни в желчном пузыре, затрудняющие правильный сброс желчи и вызывающие воспалительный процесс.

Если учесть, что камни образуются при переизбытке в организме пищи, богатой холестерином, следует знать, каких продуктов необходимо избегать.

Поджелудочная железа: полезные и вредные продукты растительного происхождения

Фрукты

Из рациона желательно исключить кислые фрукты. Не любит главный пищеварительный орган и грубую клетчатку. С удовольствием можно употреблять: арбузы, клубнику, ананасы, папайю, сладкие зелёные яблоки. При имеющихся проблемах с поджелудочной железой последние лучше запекать. Воздержаться следует от груш, всех видов цитрусовых, алычи, манго, слив, персиков и кислых яблок. При желании можно съедать их в небольших количествах или в протёртом виде.

Овощи

При здоровом ЖКТ употреблять в пищу можно любые овощи. Все они имеют необходимые человеку витамины и микроэлементы, но при появившихся проблемах нежелательно использовать щавель, белокочанную капусту, брюкву, редис, шпинат, редьку и репу. Зато в готовые блюда всегда можно добавлять зелень - петрушку, укроп и листья салата. Много споров по поводу любимых россиянами помидоров, выводящих из крови холестерин. Одна часть специалистов считает овощ вредным для поджелудочной, другая - утверждает обратное. Но и те и другие считают, что в запечённом виде это очень полезные для поджелудочной железы продукты. Как и огурцы, которые вполне пригодны в сыром виде.

Что нежелательно употреблять из остальных продуктов

«Убить» поджелудочную железу способны алкоголь, никотин и излишне жирная пища, поэтому категорически нельзя есть следующие продукты: мясо и рыбу жирных сортов, а также крепкие бульоны из них, фастфуд во всех видах, сало и копчёные продукты, консервы, острые и жареные блюда, включая всевозможные чипсы и солёные орешки; торты, пирожные и иные кондитерские изделия. Нежелательно употреблять в пищу свежую выпечку, включая хлеб. Его лучше съесть спустя день или в виде сухарей.

Кофе, все виды лимонадов и крепко заваренный чай - это также не продукты, полезные для поджелудочной железы. Список можно продолжить всеми видами переваренного мяса (колбасы, сосиски и сардельки), а также молочной продукцией повышенной жирности, включая сыры. Всё это относится к веществам, трудно перевариваемым главным органом пищеварения.

Какие продукты полезны для поджелудочной железы и печени

Печень - самая большая железа человека, принимающая на себя действие токсинов и ядов, складирующая питательные вещества, также нуждается в защите и отдыхе. Поэтому определяя диету, следует выбирать продукты полезные для печени и поджелудочной железы в равной степени. В списке обязательно должны присутствовать:

• Свёкла, содержащая флавоноиды и никотиновую кислоту, клетчатку, бетанин, бетаин и другие полезные элементы. Она способна бороться с воспалительными процессами, стимулировать выработку желчи, выводить из организма холестерин и излишки жидкости. Этот продукт можно употреблять в виде сока, в сыром и варёном виде.
• Тыква и дыня, насыщенные магнием.
• Цветная капуста и брокколи, богатые глюкозинолатом, активно борются с вредными токсинами и канцерогенами, защищая от раковых заболеваний.
• Апельсины и лимоны, благодаря наличию витамина С, очень полезны печени, но при от них всё же лучше отказаться.
• Зелень, содержащая селен, фосфор и железо, помогает бороться с неприятной горечью во рту и болевыми ощущениями в зоне печени и поджелудочной.
• Яблоки - поставщики калия, магния и железа.

Белковая пища

Белки, являющиеся строительным материалом организма, очень нужны печени. Наиболее легко усваиваемыми из них являются яйца (97 %), молочные продукты (95 %), рыба (90 %), мясо (80 %), бобовые (60-70 %). Из яиц лучше удалять желток, который не входит в список "Продукты, полезные для поджелудочной железы". Молоко следует использовать при приготовлении блюд: каш, супов, омлетов, или в виде простокваши. Полезен нежирный творог.

Из мясной продукции предпочтение следует отдать индюшатине, содержащей селен и натрий, способствующие переработке углеводов и энергии. Полезна телятина, курица (белое мясо), (щука, треска, сазан, навага, судак), содержащие витамин В12 и фосфор. Бобовые следует употреблять в виде каш, которые очень важны в рационе.

Полезные напитки

При выборе напитков следует остановиться на натуральных. Это самые полезные для поджелудочной железы продукты. Компоты из сухофруктов и тех ягод и плодов, которые нежелательны для употребления в сыром виде, но являются важными источниками витаминов. Отвары, из которых для печени очень полезен напиток из ревеня. Народная мудрость утверждает: «Гепатиту смерть подарят корни ревеня в отваре».

Зелёный чай входит в число необходимых продуктов. Разнообразить меню можно с помощью молочных напитков, исключив цельное молоко, и лидера по своей полезности - минеральной воды, которой можно выпивать по два-три стакана в день.

Как правильно питаться

Лучше всего начинать день со стакана воды или отвара шиповника. Народная мудрость гласит: «Будешь ты дружить с водой, будешь вечно молодой». Второе правило - исключение из употребления холодных и слишком горячих блюд. Для человека важно сбалансированное питание из жиров, углеводов и белков, поэтому полностью исключать жиры нельзя, но их количество должно составлять всего 60-80 г в день. Лучше всего использовать сливочное масло, добавляемое в готовые блюда. Белка достаточно 140-160 г. И главное правило - для комфортной работы поджелудочной железы необходимо дробное питание (4-5 раз).

Жареное стимулирует активную секрецию, поэтому диетологи предлагают готовить еду на пару, тушить или запекать. При риске сахарного диабета следует убрать из питания сахарозу, легко заменяемую мёдом, глюкозой или фруктозой. Это полезные для поджелудочной железы продукты.