6

Диеты и здоровое питание 09.01.2018

Дорогие читатели, каши из круп традиционно входят в наш рацион ещё с детства. Крупы питательны и каждая из них полезна для организма по-своему. И сегодня мы поговорим о пользе и вреде перловки. Наверняка она знакома всем с детских лет, но не все знают о её составе и пользе для нашего организма и потому не настолько ее ценят, как она того достойна.

Несколько фактов

Перловка или перловая крупа – это один из видов ячменной крупы. Второй её вид – также всем известная ячневая крупа. Перловка – это ячменные зёрна, прошедшие очистку и шлифовку. Это белые или жёлто-белые круглые зёрна, которые бывают крупными или мелкими. В советское время различали пять размеров перлового зерна, а до революции в России самой ценной считалась мелкая крупа.

Очищенные, шлифованные и полированные эти зёрна напоминают жемчуг, который раньше называли перлами, отсюда и название – перловка.

Перловка очень популярна в русской кухне, по преданию, перловую кашу уважал Пётр Первый. Это доступная, недорогая и хорошо хранящаяся крупа, и во времена Советского Союза ее охотно использовали для приготовления блюд в школах, в столовых и в армии. Возможно, именно поэтому сложилось отношение к перловке как к продукту не очень ценному. Но это не так – польза перловки несомненна, и она достойна того, чтобы быть частью здорового рациона.

Перловая крупа используется в кухнях Финляндии, Дании, Швеции, Италии как гарнир и суповая крупа. Французы и немцы вводят перловку в колбасы и паштет. Японский учёный Йошихиэ Хагивара много лет изучал злаки и считал, что «ячмень среди злаков – лучший источник питательных веществ, нужных организму человека для роста, восстановления и здоровья».

Давайте посмотрим, как выглядит перловка на фото. Какие это светлые, крепкие и полные жизненной энергии зёрна.

Состав и калорийность перловки

Состав

Состав перловки богатейший, вряд ли какая-то другая крупа может сравниться с ней. В 100 г перловой крупы содержится 73 г углеводов, 11 г белков, 1 г жиров. Также в состав входят:

• клетчатка;
• аминокислоты;
• полисахариды;
• витамины – А, В, D, Е, Н, РР, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
• минеральные вещества – фосфор, калий, кальций, железо, йод, селен и др.

Клетчатки в перловой крупе больше, чем в пшенице, а белок по пищевой ценности ни в чём не уступает пшеничному. Богатая клетчаткой, перловая каша будет хорошим очистителем для ЖКТ, потому что помогает выводить токсины, шлаки, соли тяжёлых металлов.

Есть в перловке кремниевая кислота, которая также устраняет шлаки и полезна для организма. Среди аминокислот присутствует незаменимый лизин – он способствует выработке коллагена и нормализует работу сердца. Из минеральных веществ очень много в перловой крупе фосфора, калия, кальция и железа, а также имеется около десяти других редких и полезных элементов.

Калорийность перловки

Калорийность перловой крупы составляет 320 ккал. Калорийность перловки вареной на воде существенно меньше – около 100 ккал. Отварная перловка сытная, хорошо утоляет голод и может быть отнесена к диетическим продуктам.

Таблица калорийности перловки на 100 граммов продукта

Польза перловой крупы для здоровья

Чем полезна перловка для организма человека? Почему ее стоит включать в свой рацион? Потому что это простой, доступный, питательный и ценный продукт.

Полезные свойства перловки многочисленны. Она является природным мощным антиоксидантом. В перловой крупе много витамина А и Е, а также есть селен, и в таком сочетании они способствуют устранению свободных радикалов. вообще очень важен для организма, а в перловке его в три раза больше, чем в рисовой крупе.

В перловой крупе много ценных аминокислот. Среди них отдельно стоит лизин, обладающий противовирусным, противоинфекционным действием, защищающий от герпеса. Лизин полезен для сердца и для восстановления тканей. Кроме того, он помогает вырабатывать коллаген, который нужен для упругости кожи и предотвращает появление морщин.

Польза перловки также обусловлена содержащимся в ней полисахаридом b-глюканом. Этого соединения в крупе много, и оно хорошо понижает холестерин в сосудах. Поэтому при проблемах с холестерином перловая каша должна регулярно появляться на столе. Она защитит сердце от возможного инфаркта.

В перловке достаточно кремниевой кислоты. Она ценна тем, что устраняет шлаки и разрушает песок и камни в почках, мочевом и желчном пузыре.
Перловая крупа богата фосфором, нехватка которого сильно отражается на организме. От фосфора зависит нормальный метаболизм, усвоение кальция, мозговая деятельность.

Кальция в перловке в 11 раз больше, чем в молоке. Поэтому крупа полезна для костной ткани, а вместе с другими минералами в своем составе предотвратит остеопороз, артрит, артроз.

При сахарном диабете перловка поможет понизить уровень глюкозы в крови, нормализует обмен веществ.

Ещё одно полезное свойство перловки – она может устранять аллергические реакции или значительно облегчать их протекание. Аллергикам блюда из перловой крупы обязательно нужно включать в рацион.

Перловка имеет хорошее антибактериальное действие. После замачивания этой крупы в воде остаётся гордецин – антибиотик с противогрибковым действием.

Клетчатка перловки хорошо очищает организм, а также в крупе есть вещества, не дающие накапливаться жировым отложениям. Это диетический продукт, и о похудении на перловке мы поговорим чуть позже.

Также для лечебных целей используют отвар перловки. Он даёт смягчающее, обволакивающее, противовоспалительное и мочегонное действие. Отвар поможет при желудочных воспалениях и для восстановления после операций на брюшной полости.

Предлагаю посмотреть видео о пользе перловой каши, её составе и способе приготовления.

Перловка для женского здоровья

Чем полезна перловка для женщин? Как мы уже знаем, лизин препятствует образованию морщин, в результате чего кожа сохраняет упругость и гладкость. Кроме того, учёные Великобритании выяснили, что у женщин в предклимактерический период регулярное употребление перловой каши вполовину снижает риск рака груди. Фосфор в перловой крупе полезен в период менопаузы.

Такие антиоксиданты, как витамин Е и селен способствуют общему омоложению организма. Отвар перловки подойдёт для рук и лица, избавит кожу от сухости. Измельчённая и запаренная перловка используется для приготовления масок и тоников.

Перловка для похудения. Диета на перловке

В чём польза и вред перловки для похудения? Перловая крупа в виде каши помогает в похудении. Организм очищается от шлаков, кожа сохраняет упругость, в теле не накапливаются жировые отложения.

Сложность в том, что перловая диета – это монодиета. То есть каждый день нужно есть только перловую кашу и пить много воды. Кроме воды, подойдут минералка, зелёный чай, отвары трав. На таком скудном меню могут продержаться далеко не все. Тем более что при такой диете в кашу нельзя добавлять сахар, соль и масло. Однако допускается добавлять некоторые специи, перец или карри. Можно употреблять и фрукты, но с малым содержанием сахара.

Монодиета на перловой каше проводится в течение 4-5 дней. По отзывам, в результате можно сбросить вес до 4 кг и больше. Важно правильно готовить такую кашу. 200 г перловки заливается литром воды и замачивается на 12 часов. Крупа разбухает, тогда её заливают 3 стаканами воды и варят на минимальном огне около получаса. Когда каша готова, её снимают с плиты и укутывают полотенцем на 15 минут.

Более мягкая диета (длится 7 дней) включает перловку на завтрак с черносливом и зелёным яблоком. В обед к каше можно добавить салат из овощей и совсем немного варёной рыбы. На ужин – чуть-чуть нежирного творога и кефир. Важно пить побольше чистой воды.

Перловка при похудении чистит кишечник от слизи и шлаков, нормализует пищеварение, борется с запорами. Благодаря белкам и аминокислотам на такой диете нет ощущения слабости и чувства голода. К концу диеты уходит лишний жир и отёки.

Диета на перловке не самая простая, и подходить к ней нужно внимательно. Нельзя есть такой каши слишком много, это может нарушить пищеварение. Также перловая диета может нанести вред тем, кто плохо переносит глютен.

Перловка для детей

Можно ли давать детям перловую кашу и с какого возраста? Детям перловую кашу можно начинать давать понемногу с трёх лет. Как и со всеми продуктами питания, с перловкой нужно соблюдать меру. Слишком много перловой каши может быть вредно для пищеварения.

Вред и противопоказания

Польза и вред перловки для организма несравнимы. Конечно, пользы гораздо больше, но важно знать и о возможном вреде. В перловке содержится глютен. Это значит, что её не следует употреблять тем, у кого метеоризм, повышенная кислотность, и во время беременности. Противопоказанием также являются частые запоры и обострение язвы желудка. Редко, но встречаются аллергия на перловую крупу и непереносимость.

Как выбирать и хранить перловку

При выборе крупы нужно в первую очередь смотреть на цвет зёрен. Белый, желтоватый, золотистый говорит о хорошем качестве крупы, если же есть чёрные вкрапления – брать не нужно.

Зёрна в упаковке не должны склеиваться. В крупе не должно быть никаких примесей. Не покупайте перловку с прогорклым или неприятным запахом – это просроченный продукт.

Хранить перловую крупу надо в сухой, проветриваемой комнате. Подойдёт картонная коробка или контейнеры для хранения круп. Перловка хранится дома до 10 месяцев.

Рецепты с перловкой

Отвар из перловки

Как приготовить лечебный отвар из перловки? 250 г перловки залить 1,5 л горячей воды (можно взять молоко). Довести до кипения, варить 20 минут. Отвар будет как жидкая сметана, и его не надо процеживать. Принимают по 100-150 г трижды в день. Хранится отвар сутки. Помогает после полостных операций и при воспалении в желудке.

Как приготовить перловую кашу

Каша из перловки готовится быстрее, если предварительно крупу замочить. К тому же крупа может быть разной, и некоторые виды варятся дольше.

Перловка – не самый популярный продукт, особенно среди женщин. А между тем эта крупа оказывает на женский организм положительное воздействие.

Узнать, чем полезна перловка для женщин, можно, внимательно рассмотрев ее состав.

В перловой каше содержится практически весь необходимый организму набор полезных веществ.

Состав

Среди широкого разнообразия круп перловка – самая не популярная. Многие не по праву относятся к ней с пренебрежением. Своим названием эта крупа обязана имени «перла» или «жемчужина» из-за сходства цвета и формы зерен с речным жемчугом. Производят перловку из ячменя, удаляя с зерен верхний слой (отруби), а затем шлифуя и полируя. Чем полезна перловка для женщин и мужчин? Полезные свойства этой цельнозерновой крупы обусловлены содержанием следующих компонентов:

• Аминокислоты. В частности, вещество лизин стимулирует выработку коллагена в коже, тормозя процесс старения клеток. Кроме того он защищает от заболеваний сердца и вирусных инфекций;
• Витамины (А, группы В, РР, Е и D). Мощный витаминный комплекс в составе перловки повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также улучшает состав крови;
• Гордецин. Врачи отмечают, чем полезна перловка для женщин, и также подтверждают пользу воды, в которой замачивалась крупа. В ней содержится гордецин – вещество с антибиотическими свойствами, применяемое в лечении грибка кожи.

Помимо всего прочего в состав перловой крупы входит комплекс минеральных веществ – йод, кальций, цинк, марганец, хром, селен, железо и другие.

Полезные свойства

Как и любая другая каша, перловка эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, нормализуя работу пищеварения. Перловый отвар служит прекрасным средством для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он оказывает на органы пищеварения смягчающее и обволакивающее действие. Кроме того он подавляет рост злокачественных образований и широко используется в качестве мочегонного и отхаркивающего средства. Чем полезна перловка для женщин? Особую пользу несет в себе отвар из перловой крупы для кормящих женщин: его регулярное употребление позволяет повысить выработку грудного молока. Перечислим и другие полезные свойства перловки:

• Разглаживает морщины, улучшает цвет лица;
• Избавляет от запоров;
• Способствует безопасной потере веса;
• Улучшает зрение;
• Выводит из организма шлаки и токсины, а также вещества, способствующие отложению жира в организме;
• Повышает жизненный тонус и иммунитет.

Нередко хорошо разваренную перловую кашу используют в лечении различных заболеваний – например, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита, а также болезней почек и печени.

Перловка для похудения

Одно из главных качеств этой крупы – похудательный эффект. Чем полезна перловка для женщин с лишним весом? Диета на основе перловой каши пользуется большой популярностью. Уже через неделю организм теряет в весе около 2-3 кило. Однако, чтобы выдержать диету на перловой каше, потребуется немало мужества и силы воли. Рацион ее прост: на протяжении 7 дней необходимо есть только перловую кашу без добавления сахара, соли, масла, сливок и прочих добавок, улучшающих вкус блюда. Существует также менее строгий вариант диеты на перловке. Помимо каши в ежедневный рацион разрешено включить яблоки, нежирный творог и йогурт, отварное курное филе и рыбу.

Перловка в косметологии

Перловку не случайно называют «кашей красоты». Ее употребление положительно сказывается не только на работе внутренних систем, но и на внешнем состоянии кожи, волос и ногтей. Чем полезна перловка для женщин в этом отношении? Домашние средства на основе перловой каши устраняют признаки старения, повышают упругость и эластичность кожи. Вы сможете самостоятельно приготовить следующие средства по уходу за кожей из перловки в домашних условиях.

Шлифованное ячменное зерно, больше известное как перловая крупа, – питательный злак для приготовления первых и вторых блюд. Польза перловки была высоко оценена еще нашими предками. По мнению археологов, ячмень употребляли в пищу даже в эпоху неолита.

Во все времена он был одним из самых сытных продуктов, доступных простым людям. Такое положение дел сохраняется и сейчас. Какие полезные свойства перловки для организма известны и всем ли она подходит? Давайте разберемся.

Полезность перловой каши обеспечивает ее состав, в котором содержатся:

• питательные вещества – жиры, углеводы, белки;
• микро- и макроэлементы – фосфор, медь, марганец, калий, магний, селен, кальций, натрий, цинк, железо;
• витамины – А, Е, К и группы В;
• антиоксиданты – рутин, зеаксантин, лютеин;
• аминокислоты;
• пищевые волокна;
• жирные ненасыщенные кислоты.

Наибольшую долю питательных веществ в перловке составляют сложные углеводы. Скорость их расщепления в организме невысока, что делает кашу сытной, но безопасной для фигуры.

Виды перловой крупы

В зависимости от типа обработки ячменя, выделяют несколько видов перловой крупы:

• Ячка – очищенные и дробленые зерна. Такая крупа обычно используется для приготовления каш.
• Перловка – целые зерна, прошедшие очистку от шелухи и шлифовку с сохранением первоначальной формы. Может применяться при готовке вторых и первых блюд.
• Голландка – зерна, очищенные и отшлифованные до состояния небольших шариков. Такая крупа готовится в 2 раза быстрее и легче усваивается организмом. Используется так же, как и обычная перловка.

Польза и вред

Польза перловки для женщин и мужчин в ее способности насыщать организм витаминами и питательными веществами. Кроме того, входящие в ее состав волокна улучшают перистальтику кишечника и снижают риск появления онкологических заболеваний этого органа.

Также перловая каша способствует выведению токсинов. Ее употребление облегчает течение аллергии и устраняет патогенную микрофлору пищеварительного тракта.

Каша перловая и отвар из ячменных зерен показаны при застое желчи. А калий, магний и рутин, входящие в состав перловки, делают ее отличным блюдом для тех, кто желает предотвратить развитие сердечных заболеваний. Но и на этом список полезностей не заканчивается.

Людям, страдающим от язвенной болезни и гастрита, отвар зерен ячменя рекомендован в качестве мягкого обволакивающего средства, защищающего и успокаивающего слизистую желудка. Местное применение крупяного настоя, оставшегося после вымачивания перловки, ускоряет выздоровление при грибковых заболеваниях.

Помимо преимуществ, каша перловая имеет и недостатки – провоцирует усиленную выработку газов в кишечнике и может повышать кислотность желудочного сока. Нужно учитывать, что крупа содержит много глютена и противопоказана людям, больным целиакией.

Для женщин

Состав перловки делает ее особенно полезной для женщин. В первую очередь, перловая каша – диетический продукт, способствующий снижению веса. При этом она устраняет излишек холестерина, укрепляет костную систему, снижает риск развития остеопороза.

Другие полезные свойства перловой каши для организма женщины:

• Сохранение молодости и красоты. Аминокислота лизин, содержащаяся в ячменных зернах, повышает выработку коллагена, делает кожу более упругой и замедляет появление морщин. Польза от перловой каши будет более заметна, если дополнить употребление крупы добавлением отваров из нее в ухаживающую косметику.
• Повышение стрессоустойчивости. Каша перловая благоприятно влияет на состояние нервной системы, улучшает сон.
• Снижение риска развития онкологических заболеваний груди . Такой эффект достигается благодаря значительному содержанию в перловке антиоксидантов.
• Стимулирование лактации. При недостаточной выработке молока кормящим мамам рекомендуется употреблять отвар из ячменя и есть перловую кашу.

Но есть и ограничения. Перловая каша не должна присутствовать в меню будущей мамы чаще 2-х раз в неделю. Злоупотребление перловкой в этот период может спровоцировать сильное расстройство пищеварения и создать .

Для мужчин

Представителям сильного пола также не стоит обходить вниманием эту кашу. Польза перловки для мужчин кроется в высоком содержании в ней растительного белка. Он легко усваивается, а в сочетании с жирными молочными продуктами, орехами и сухофруктами способствует набору мышечной массы.

Неслучайно перловая крупа входит в меню военных и спортсменов, чья работа сопряжена с физическими нагрузками и интенсивными тренировками. Регулярное употребление повышает выносливость и обеспечивает поступление в организм необходимых питательных веществ.

Но полезные свойства перловки могут обернуться во вред при малоактивном образе жизни. Если физические нагрузки недостаточны, каша в больших количествах, а особенно сдобренная маслом, – верный путь к ожирению.

Калорийность

По килокалориям, содержащимся в 100 г сухой крупы, очищенный ячмень уступает манке, овсянке, пшену и рису. Калорийность перловой каши на воде с маслом сливочным – 131 ккал, без него – 109 ккал. Речь идет о готовом продукте.

Количество калории в перловой каше меняется в зависимости от наличия добавок. Так, при варке на молоке ее энергетическая ценность составляет 156 ккал. Калорийность отварной крупы с овощами – 82 ккал, с грибами – 109 ккал, с курицей – 103 ккал, со свиным фаршем – 169 ккал, а с говяжьим – 123 ккал.

Чтобы полезные свойства перловой каши не стали ее недостатками, важно соблюдать умеренность. Зерна ячменя – тяжелый для переваривания продукт, поэтому оптимальная частота его употребления взрослым человеком – 3 раза в неделю, если образ жизни не требует иного. На отвар и настой из перловой крупы это ограничение не распространяется.

Полезное видео про пользу и вред перловки

Светлана Маркова

Красота - как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!

31 мар. 2017 г.

В рейтинге круп, эффективно снижающих вес, лидирует перловка. Этот полезный во всех отношениях злак быстро насыщает, поэтому не дает переедать. Это позволяет широко использовать его во время диеты. Очень известным злаком является перловка – польза и вред для похудения будет зависеть от качества и съеденного количества, имеет много полезных свойств для человеческого организма. По этой причине перловую кашу включают в рацион при многих заболеваниях.

Что такое перловка

Прежде чем рассуждать, можно ли есть перловку при похудении, надо разобраться, что это за крупа, и какова ее польза. Впервые о ней упоминалось в Библии, кашу, производимую из ячменя, употребляли на завтрак царские особы, она была постоянно и в солдатском меню. На Руси перлами называли жемчуг, а перловая крупа получила такое названия из-за своего богатого химического состава. Зерна перловки – белые, иногда с желтоватым оттенком овальной формы.

Из чего делают перловку

Ячмень – это самая первая, как считают ученые, одомашненная культура. Это холодоустойчивое растение, растущее даже в районах крайнего севера, является тем, из чего делают перловку. Крупа изготавливается путем очистки зерна ячменя, которое потом полируют и шлифуют. Из одного и того же зернышка получают несколько вариантов: голландку, перловку, ячку, что зависит от степени его обработки. Перловая крупа подвергается минимальной шлифовке, поэтому сохраняет максимум полезных веществ.

Состав перловки

Эффективна перловая крупа для похудения и сохранения молодости потому, что богата аминокислотами, к примеру, лизином. Это вещество принимает участие в производстве коллагена, способствующего сохранению упругости и гладкости кожи. Набору витаминов, содержащимся в составе перловки, может позавидовать любая другая крупа: А, В, Е, РР, D. По количеству клетчатки она превосходит даже пшеничную кашу. Перловая крупа богата такими микроэлементами:

• кальций;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• бром;
• хром;
• стронций;
• кобальт;
• молибден;
• марганец;
• цинк;
• медь.

Пищевая ценность перловки

Поскольку перловая крупа имеет богатый состав, то и пищевая ценность ее велика. Перловка при диете для похудения насыщает организм необходимыми микро- и макроэлементами. Не каждая крупа обладает такой пользой. Подвергаясь тепловой обработке, пищевая ценность перловки только возрастает. В 100 граммах готовой каши находится:

• клетчатка – 15,5 г;
• калий – 279 мг;
• натрий – 9 мг;
• углеводы – 77,33 г;
• белки – 9,86 г;
• жиры – 1,15 г;
• сахар – 0,8 г;
• полиненасыщенные жиры – 0,557 г;
• мононенасыщенные жиры – 0,148 г;
• насыщенные жиры – 0,243 г.

Калорийность перловки

Диетологи утверждают, что лучшего продукта для снижения веса придумать сложно. Перловка при похудении снабжает организм энергией, улучшает обмен веществ, препятствует отложению подкожного жира. Калорийность перловки в сухом виде составляет 315 калорий на 100 грамм. Самая диетическая каша – это сваренная на воде – 109 ккал/100 г. Если варить ее с тыквой, то калорийность снизится до 63 ккал/100 г. Энергетическая ценность блюда, приготовленного с молоком, будет составлять 156 ккал/100 г.

Чем полезна перловка

Каждый минерал и витамин отвечает за выполнение своей функции. Витамин А, присутствующий в перловой каше, способствует повышению иммунитета, сохраняет зрение, укрепляет ногтевую пластину. Витамин В обеспечивает нормальную работу нервной системы, делает здоровыми волосы. На этом полезные свойства перловки не заканчиваются. «Жемчужная» крупа содержит ценнейший компонент – гордецин, который обладает мощным антибактериальным и противогрибковым действием.

Знаменита перловка – польза и вред для похудения будут рассмотрены ниже – своим абсорбирующим свойством. Она выводит токсины, обеспечивает хорошую работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этих, крупа обладает и другими лечебными свойствами:

• обволакивающим;
• антрацитным;
• жаропонижающим;
• противовирусным;
• спазмолитическим;
• смягчающим.

Для женщин

Регулярное употребление перловой (ячменной) каши приводит к общему омоложению организма. Лизин и витамин Е замедляют старение, а кожа выглядит сияющей. Селен способствует профилактике онкологии молочных желез. Польза перловки для женщин огромна. При построении правильного рациона питания, чтобы не нанести вред женскому организму, перловая каша очистит кишечник от вредных веществ, кровеносные сосуды – от холестерина, повысит в крови уровень гемоглобина.

Для мужчин

Если верить отзывам сильной половины человечества, то регулярное употребление перловой каши усиливает мужскую силу, помогает продлевать половой акт. Большая польза перловки для мужчин – длительное чувство сытости после употребления. Особенно это важно для деловых людей, у которых нет времени на перекусы, обеды или ужины. Помимо этого, в результате употребления перловки снижается сахар в крови, что полезно для диабетиков, а также увеличивается стойкость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.

Польза перловой каши

Крайне важно включать перловку в детское меню, начиная с 2-3 лет. Польза перловой каши для детского организма заключается в поддержании иммунитета, искоренении простудных и вирусных заболеваний. Крупа дает растущему организму все нужные для развития компоненты. Благодаря высокому содержанию фосфора, у ребенка активизируется мозговая деятельность, что помогает ему быстрее усваивать учебный материал.

Перловка для похудения

Как убрать лишние кило, не испытывая чувство голода? Перловая каша для похудения – самый оптимальный вариант. Правильно приготовленная крупа помогает уходить килограммам, при этом человек не испытывает голодные спазмы в желудке. К тому же непереработанный злак – это лучшее мочегонное, способное убрать лишнюю воду и отечность. Употребляя перловку для похудения, первый результат уже можно заметить через неделю.

Не будет вреда, если на первом этапе коррекции веса съедать кашу в большом количестве, ведь она не калорийна. Это поможет кишечнику быстрее избавиться от вредных веществ. На втором этапе похудения с «жемчужной» крупой происходит сжигание жиров, поэтому в большом количестве кашу есть не рекомендуется. Хватает одной тарелки, чтобы чувство голода не появлялось в течение нескольких часов.

Можно ли похудеть на перловке

Диетологи относятся к ячменю по-разному. Сторонники перловой диеты отмечают отличную очищающую способность и усиление метаболизма, что помогает быстро привести фигуру в норму. Противники питания кашами из ячменя советуют учитывать вред и противопоказания, особенно беременным женщинам. Так можно ли похудеть на перловке? Да, если готовить дробленый ячмень, употребляя его с низкокалорийными продуктами: рыбой, нежирным мясом, овощами, сухофруктами. Такое многокомпонентное питание не принесет вреда организму и не даст потолстеть после выхода из диетического режима.

Как похудеть на перловке

Крупа отлично подходит для снижения веса, поэтому предусмотрено несколько вариантов диетического меню. Однако думая о том, как похудеть на перловке, нельзя забывать об общих рекомендациях: выпивать много воды (до 2 литров/сутки), не сидеть долго на монодиете, соблюдать диетическое питание и после выхода из нее, чтобы не поправиться снова. Самая жесткая, но эффективная – 5-дневная диета на злаке. В течение этих дней можно кушать кашу в неограниченном количестве, но варить ее нужно без соли и специй. На ночь допускается стакан кефира, а в течение дня – зеленый чай и отвар шиповника.

Перловая диета

В семидневном варианте диета на перловке предусматривает добавление к утренней каше чернослива и яблок. На обед сваренная крупа идеально сочетается с отварной рыбой и овощным салатом, а к ужину можно добавить стакан кефира и/или немного нежирного творога. Недельная диета допускает к основному рациону небольшое количество специй (не соли!): черного и красного перца, карри, корицы и пр. Можно добавить немного фруктов с маленьким содержанием сахара: зеленых яблок, абрикосов, клюквы, папайи. Во время диеты важно правильно приготовить кашу. Рецепт:

1. Залейте литром воды 200 г крупы. Оставьте на 12 часов, чтобы зерна набухли.
2. По истечении времени добавьте еще три стакана воды. Варите полчаса на малом огне.
3. После снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем. Оставьте в тепле еще на 15 минут. Из стакана крупы получается около килограмма каши.

Разгрузочный день на перловке

Однодневная диета называется разгрузочным днем не из-за эффективного похудения, а из-за того, что помогает организму отдохнуть от переизбытка пищи, освобождая его от токсинов и шлаков. Суть ее состоит в употреблении перловой каши в неограниченном количестве малыми порциями. Обязательно нужно соблюдать питьевой режим, поскольку зерна ячменя выводят много жидкости. Разгрузочный день на перловке не только снизит вес и оздоровит, но и сэкономит семейный бюджет. Этот вид разгрузки эффективен, экономен и доступен всем без исключения.

Вред перловки

Кашу из ячменя не рекомендуется есть людям с повышенной кислотностью желудка. Обусловлено это высоким содержанием глютена, который провоцирует развитие хронических заболеваний органов ЖКТ. Из-за длительной усвояемости нежелательно давать ячменную крупу детям до 3 лет (новорожденных от нее сильно пучит) и женщинам во время беременности. Вред перловка может нанести людям, склонным к аллергическим проявлениям, поскольку некоторые компоненты злака могут вызвать аллергию. При большом количестве каша нередко вызывает повышенное газообразование.

Видео: польза перловки для похудения

Внимание! Иформация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Кто же не мечтает избавиться от лишних килограммов, не испытывая при этом чувства голода? И такая методика существует. Перловка для похудения - это тот самый оптимальный вариант, когда вес уходит, при этом организм не испытывает дискомфорта в виде голодных спазмов в желудке. Правильно приготовленная крупа выведет все токсины и шлаки, накопившиеся за много лет.

Польза и вред

Эту крупу с давних времен использовали и для приготовления пищи, и как лекарственные средства, ведь польза перловки неоценима. В ее состав входят микроэлементы (фосфор, железо, кальций и другие), растительный белок, который легко усваивается организмом, клетчатка и витамины группы А, Е, В и РР.

Аминокислота лизин - это еще один важнейший элемент, входящий в состав перловки. Именно благодаря этому веществу организм успешно борется с избыточным весом.

Лизин дает чувство насыщения на долгие часы после приема пищи. Помимо этого, данное вещество способствует выработке белка (коллагена), который обеспечивает упругость кожных покровов. При регулярном употреблении перловка для похудения способствует нормализации работы кишечника, это происходит благодаря клетчатке, содержащейся в крупе. Непереработанный злак - отличное мочегонное средство, к тому же способное устранить воспаления и спазмы.

Противопоказания

Польза перловки действительно впечатляет, но несмотря на все это есть некоторые противопоказания для ее употребления. Запрещен этот продукт:

• Беременным женщинам.
• При повышенной кислотности желудка.
• Людям, имеющим склонность к частым запорам.
• При непереносимости растительного белка.
• При проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Принцип методики

Любое похудение должно быть комфортным и постепенным, изнурять свой организм жесткими диетами и многочасовыми физическими упражнениями, конечно же, можно, но никакой пользы от этого не будет, лишь появятся раздражительность и усталость.

Перловка для похудения не только поможет избавиться от лишнего веса, но и приведет в норму пищеварительную систему. Заметить результат можно будет уже спустя одну неделю. На первом этапе будет происходить очистка организма от вредных веществ, выражается это усиленным мочеиспусканием и потоотделением. Второй этап начинается со сжигания жиров.

Калорийность перловки на воде минимальна (50 ккал на 100 грамм), и даже если ее съесть в большом количестве, вес все равно будет уходить. Но быстрое чувство насыщения не даст вам употреблять ее неограниченно, одной тарелки будет вполне достаточно, чтобы чувство голода покинуло вас на несколько часов.

Каша из перловки используется для проведения монодиеты. Условия такого метода похудения:

2. Перловка на воде должна быть сварена без добавления молока.

3. 0.5 кг готовой каши необходимо распределить на пять приемов пищи.

4. Пить во время монодиеты можно лишь воду и зеленый чай.

Если же для вас похудение не является главной целью, а нужна лишь очистка организма, проведите разгрузочный день на перловой крупе.

Калорийность крупы в сухом виде - 320 ккал. Из половины стакана крупы получается каша из перловки массой 500 грамм, а это всего лишь 250 ккал.

Чтобы перловка сохранила все ценные вещества, ее лучше не замачивать, готовить крупу удобно в мультиварке или скороварке в течение одного часа. Если же предстоит варить кашу в кастрюле, то крупу лучше замочить хотя бы на пару часов, в этом случае время приготовления займет 25-30 минут.

Примерное меню для похудения

• Порцию каши можно разнообразить, добавив в нее свежие огурцы, помидоры, цветную капусту или отварную свеклу.
• Разрешено пару раз в неделю есть приготовленную на пару рыбу.
• Также рацион разнообразят содержащие клетчатку фрукты - это авокадо, груши, бананы и грейпфрут.
• Разрешается употребление на завтрак омлета из одного яйца и полстакана молока.
• Также допустимы овощные супы, обезжиренный творог и не больше 100 грамм в день отварного нежирного мяса.

А вот эти продукты во время монодиеты строго запрещены:

• Сырые фрукты и овощи, содержащие грубую клетчатку, - это может вызвать запоры и острые боли в животе.
• Кисломолочные продукты, которые готовят на основе закваски (йогурты, кефиры), - это может привести к вздутию живота и газообразованию.
• Черный хлеб и отруби.
• Соки и сухофрукты.

Перловка для похудения: рецепты

Эти нехитрые рецепты перловки помогут вам разнообразить скучный рацион монодиеты. Приготовить блюда не так сложно, основными ингредиентами, входящими в их состав, являются овощи. Однако можно разнообразить меню, использую нежирную рыбу. Растительного масла, соли и специй в рецептах также по минимуму. Как бы то ни было, на выходе получаются вкусные и сытные блюда.

Суп

Ингредиенты:

• Два средних картофеля.
• 1.5 литра овощного бульона.
• Один стакан крупы.
• Репчатый лук.
• Две небольшие моркови.
• Петрушка, специи, лавровый лист.

Приготовление:

1. Очистите морковь и репчатый лук. Положите их, не нарезая, в кастрюлю с водой. Варите до готовности. Таким образом, у вас получится ароматный овощной бульон. Морковь и лук можете выкинуть, они вам не понадобятся.

2. Перловку тщательно промойте и залейте кипятком. Оставьте на 30 минут для набухания и размягчения. По истечении времени выложите крупу в бульон, варите 10 минут.

3. Добавьте к перловке нарезанный маленькими кубиками картофель, немного посолите, варите все вместе 20 минут.

Налейте готовый суп в тарелку. Посыпьте сверху рубленной петрушкой.

Перловка с изюмом

Ингредиенты:

• Мультистакан перловой крупы.
• Полстакана изюма.
• Три мультистакана воды.
• Соль.

Приготовление перловки с изюмом:

1. Промойте крупу в нескольких водах.

2. Изюм очистите от мусора, помойте и замочите в кипяченой воде на 15 минут.

3. Выложите крупу в чашу, залейте ее водой, добавьте подготовленный изюм и соль.

4. Смешайте все компоненты и готовьте час в режиме «Гречка».

Котлеты рыбные с перловкой

Ингредиенты:

• 2/3 стакана перловой крупы.
• Один небольшой репчатый лук.
• 0.5 кг телапии (филе).
• Зелень и соль.

Приготовление перловки с рыбными котлетками:

1. Крупу тщательно очистите и промойте.

2. Очищенный лук измельчите блендером.

3. Рыбное филе промойте и пропустите через мясорубку, соедините с луком и перловой крупой, добавьте зелень и соль, сформируйте из рыбно-перловой массы котлетки.

4. Налейте в чашу мультиварки немного воды и выложите сформированные котлеты. Готовьте на режиме «тушение» 20 минут.

В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет натертая свекла или морковь.

Овощи и перловка

Ингредиенты:

• Перловая крупа - 1 стакан.
• Пара зубчиков чеснока.
• Горсть тертого сыра.
• Оливковое масло.
• Три томата.
• Два болгарских сладких перца.
• Репчатый лук.
• Два небольших молодых кабачка.
• Один баклажан.

Приготовление:

1. Промойте перцы и запеките их, не разрезая, в духовом шкафу около 20 минут. Готовые перцы остудите и нарежьте колечками.

2. Баклажаны и кабачки промойте, обрежьте кожуру и хвостики, нарежьте кружками, обжарьте на незначительном количестве оливкового масла.

3. Томаты, лук и чеснок очистите и нарежьте на крупные куски, которые в дальнейшем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. В получившийся соус добавьте немного соли и специй.

4. Отварите промытую и прочищенную крупу в воде.

5. Достаньте плоскую большую тарелку. Выложите на нее ровным слоем перловую крупу, затем кабачки, баклажаны и перцы, залейте все соусом, сверху распределите натертый сыр.

Каша с грибами

Эта перловка диетическая, поэтому здесь нет ни масла, ни других запрещенных монодиетой компонентов.

Ингредиенты:

• Одна луковица.
• Любые грибы - 150 грамм (отлично подойдут как шампиньоны, так и лесные).
• Зелень.
• 1.5 стакана крупы.
• Пол-литра овощного бульона.

Приготовление:

1. С вечера перед готовкой промойте крупу и замочите ее на ночь, утром еще раз ополосните перловку, слейте всю жидкость и отложите в тарелочку.

2. Лук очистите и нарежьте, обжарьте на минимальном количестве растительного масла.

3. Выложите к луку перловку, влейте немного воды, потушите 5 минут. Затем добавьте заранее приготовленный из лука, моркови и зелени овощной бульон. Когда перловка набухнет, можно добавить нарезанные грибы.

4. Если вы выбрали шампиньоны, то они не требует дополнительной обработки, кроме промывания. Лесные же грибы лучше проварить в течение 10 минут в подсоленной воде.

5. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи и тушите до готовности грибов, около 20 минут.

Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте укропом или любой другой зеленью.